Buddha bowl s quinoou, tofu a zeleninou

Buddha bowl je moderní, výživná a vizuálně atraktivní miska plná barev, chutí a živin. Tento veganský recept s quinoou, marinovaným tofu a duhou zeleniny je ideální na oběd nebo večeři, kterou si můžeš připravit dopředu.
Navíc je to skvělá volba pro ty, kteří chtějí jíst zdravěji, bez masa a bez zbytečných polotovarů. Kombinuje rostlinné bílkoviny, komplexní sacharidy a zdravé tuky – a na talíři vypadá jako umělecké dílo.

🛒 Ingredience (2 porce):

🥣 Základ:

• 100 g quinoy (cca 1/2 hrnku suché)
• 250 ml vody
• špetka soli

🍛 Tofu:

• 200 g tofu (ideálně pevné, natural nebo uzené)
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce javorového sirupu nebo agávového
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 lžička rýžového octa nebo citronové šťávy
• 1 stroužek česneku (najemno)

🥦 Zelenina a doplňky (volně kombinuj):

• 1 mrkev (nastrouhaná nebo na nudličky)
• 1/2 okurky (na plátky)
• hrst červeného zelí (nakrouhané)
• pár růžiček brokolice (krátce spařených nebo napařených)
• hrst salátu nebo rukoly
• 1 avokádo
• sezamová semínka nebo naklíčená semínka na posypání

🥣 Na dresink:

• 2 lžíce tahini (sezamové pasty)
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžička javorového sirupu
• 1–2 lžíce vody (na zředění)
• sůl a pepř podle chuti

👩‍🍳 Postup:

1. Uvař quinou

Propláchni quinou pod studenou vodou. V hrnci ji vař ve vodě se špetkou soli cca 15 minut, dokud se voda nevstřebá. Nech dojít pod pokličkou.

2. Namarinuj tofu

Nakrájej tofu na kostky. V misce smíchej ingredience na marinádu a tofu v ní obal. Nech marinovat aspoň 10–15 minut (nebo klidně přes noc).

3. Opeč tofu

Na pánvi rozehřej trochu Ghí a tofu opeč dozlatova ze všech stran – cca 5–7 minut.

4. Připrav zeleninu

Nakrájej nebo nastrouhej zeleninu. Brokolici krátce povař v osolené vodě nebo napař, ať zůstane křupavá.

5. Smíchej dresink

V misce rozmíchej tahini s citronovou šťávou, javorovým sirupem, solí a pepřem. Přidej vodu podle potřeby, aby byl dresink krémový, ale tekutý.

6. Sestav Buddha bowl

Do hlubší misky dej quinou jako základ. Poté naaranžuj tofu, zeleninu, avokádo a salát do sekcí. Pokapej dresinkem a posyp sezamem nebo klíčky.

Tato Buddha bowl s tofu a quinoou je výživná, sytá a neuvěřitelně flexibilní. Můžeš ji přizpůsobit podle sezóny nebo zbytků v lednici. Je ideální pro meal prep, zdravé obědy i instagramové fotky. Nejen že skvěle chutná – ale i vypadá!