Domácí veganský burger z červené řepy a fazolí

Hledáš recept na veganský burger, který bude šťavnatý, sytý a chuťově bohatý? Tenhle domácí burger z červené řepy a fazolí tě nadchne – nejen svým vzhledem, ale hlavně chutí. Skvěle drží tvar, je plný bílkovin a chutná i těm, kdo normálně dávají přednost masu.

Veganský burger z červené řepy je ideální na grilování, víkendové večeře nebo když chceš ohromit návštěvu něčím netradičním a přitom výživným. Navíc se skvěle kombinuje s domácí veganskou majonézou, okurkami nebo karamelizovanou cibulkou.

🍔 Ingredience:

Na burger (cca 4 porce):

• 1 větší červená řepa (syrová, oloupaná a nastrouhaná)
• 1 plechovka červených fazolí (cca 240 g po scezení)
• 1 malá cibule (najemno nakrájená)
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce ovesných vloček
• 2 lžíce mletého lněného semínka + 5 lžic vody (veganské „vajíčko“)
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička uzené papriky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• sůl a pepř podle chuti
• trochu Ghí na opečení

🍽️ Na podávání:

• Veganské bulky nebo domácí housky
• Listy salátu
• Rajče, okurka, červená cibule
• Veganská majonéza nebo hořčice
• Kyselé okurky nebo nakládaná zelenina

👩‍🍳 Postup:

1. Příprava „vajíčka“

Ve skleničce smíchej mleté lněné semínko s vodou a nech 10 minut odstát, aby vznikla gelovitá směs.

2. Základ na burgery

V misce rozmačkej fazole vidličkou nebo lehce rozmixuj. Přidej nastrouhanou červenou řepu, cibuli, česnek, ovesné vločky, lněné „vajíčko“, rajčatový protlak a koření.

3. Promíchej a ochutnej

Směs důkladně promíchej – měla by držet pohromadě, ale zůstat trochu vláčná. Ochutnej a případně dosol nebo dokořeň.

4. Formování a odpočinek

Ze směsi vytvaruj 4 burgery a dej je alespoň na 20 minut odležet do lednice – lépe ztuhnou a půjdou lépe opékat.

5. Opékání

Na pánvi s trochou Ghí opékej burgery cca 4–5 minut z každé strany, dokud nebudou krásně křupavé a propečené.

6. Sestavení burgeru

Do rozkrojené bulky dej salát, burger, zeleninu a zvolený dip. Zaklop a můžeš podávat.

Tento veganský burger z červené řepy a fazolí je skvělou volbou pro každého, kdo chce jíst zdravě, chutně a udržitelně. Je plný rostlinných bílkovin, snadno se připravuje a výborně vypadá na talíři – i na Instagramu. Vyzkoušej ho na příští grilovačku nebo jako zdravou večeři během týdne.

Miska místo bulky?

Chceš burger bez pečiva? Rozdrob ho do misky s quinoou, zeleninou a dipem → vznikne burger bowl = zdravá alternativa bez lepku.