Mrkvová polévka z pečené mrkve s koriandrem

Pečená mrkev dodá této polévce hlubší a sladší chuť, kterou jen tak něčím nenahradíš. Spolu s batátem, voňavým kořením a čerstvým koriandrem vzniká krémová a výživná polévka, která krásně zahřeje i zasytí. Skvěle se hodí jako lehký oběd nebo večeře a výborně chutná i druhý den 🌿

🛒 Ingredience (cca 2–3 porce):

• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 batát
• 400 g mrkve (cca 4 větší)
• 700 ml vody nebo zeleninového vývaru
• 1 vanička čerstvého koriandru
• 1/2 lžičky kari koření
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 lžička lahůdkového droždí (cca 10 g)
• Ghí
• sůl a pepř podle chuti

👩‍🍳 Postup:

1. Pečeme mrkev a batát:

Předehřej troubu na 200 °C. Mrkev a batát oloupej a nakrájej na menší kusy. Polož je na plech, potři Ghíčkem, osol a opepři. Peč cca 25 minut, dokud nezměknou a nezkaramelizují na okrajích.

2. Restujeme základ:

Na pánvi nebo v hrnci rozehřej trochu Ghí másla. Orestuj najemno nakrájenou cibuli dozlata, přidej nasekaný česnek a krátce orestuj. Přidej kari, kurkumu a promíchej, aby se koření rozvonělo.

3. Spojíme a vaříme:

Přidej upečenou mrkev a batát do hrnce. Zalij vodou nebo vývarem, přidej lahůdkové droždí a půlku vaničky koriandru (jen lístky). Přiveď k varu a nechej pár minut provařit.

4. Mixování:

Pomocí tyčového mixéru rozmixuj polévku do hladkého krému. Pokud je moc hustá, přidej trochu vody. Dochuť solí, pepřem a případně kapkou citronu.

5. Servírování:

Polévku podávej ozdobenou zbylými lístky čerstvého koriandru a třeba i trochou rostlinné smetany nebo opraženými semínky.

👌 Tip na servírování:

Při podávání ji můžeš zakápnout kokosovým mlékem, které polévce dodá jemnost a krémovější texturu. Skvěle chutná i s opečenými semínky nebo trochou chilli oleje pro lehce pikantní variantu.

✅ Závěr:

Polévka z pečené mrkve má díky pečení intenzivnější chuť a jemnou sladkost, kterou skvěle doplňuje čerstvý koriandr. Ideální pro chladné dny i jako lehké jídlo po náročnějším období. Veganská, jednoduchá a výživná.