Ostružinové muffiny

Ingredience:

Těsto:

30 g Fit-day Protein natural 

120 g špaldové mouky 

100 g ovesné mouky 

3 lžičky prášku do pečiva 

2 vejce 

3 lžíce datlového sirupu 

200 ml mandlového mléka 

70 g kokosového oleje

3 kapky vanilkového extraktu 

1 lžička skořice 

špetka soli 

Krém:

100 g ricotty 

2 lžíce datlového sirupu 

2 kapky vanilkového extraktu 

+ ostružiny, lístky máty 

Postup:

Troubu si předehřejeme na 180°C. Oddělíme si žloutky od bílků a z bílků si vyšleháme tuhý sníh. V míse si smícháme žloutky, rozpustěný kokosový olej, datlový sirup, mandlové mléko a vanilkový extrakt. Pomalu do směsi přisypeme špaldovou mouku, ovesnou mouku, protein, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Nakonec do těsta vmícháme opatrně snéh z bílků. Nachystáme si košíčky na muffiny a naplníme je těstem. Do muffinů dáme před pečením ostružiny. Muffiny necháme péct po dobu 20-30 minut. 

Mezitím, co se nám pečou muffiny si připravíme krém z ricotty. Vyšleháme si krém z ricotty s datlovým sirupem a vanilkovým extraktem. Upečené muffiny ozdobíme pomocí zdobícího pytlíku krémem. Na vršek položíme lístek máty a můžeme servírovat.