Vláčné mrkvové muffiny s vlašskými ořechy

Abyste upekli muffiny, po kterých nezbyde víc než pár drobků, nemusí obsahovat spoustu cukru nebo krému – s naším receptem to jde zdravěji a úspěch je přitom zaručen. O dokonalou vláčnost muffinů se postará šťavnatá mrkev a jablečné pyré, zatímco strukturu ozvláštní křupavé vlašské ořechy, chia semínka a sladké rozinky. Pokud vám do příštího dne náhodou nějaké zbydou, stane se z nich perfektní svačina do práce nebo školy. 

Co budeme na muffiny potřebovat?

200 g hladké špaldové mouky

45 g Fit-day protein premium natural

2 středně velké mrkve nastrouhané najemno

120 g jablečného pyré

80 g třtinového cukru

2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje 

2 lžíce chia semínek 

kůra z 1/2 citronu

50 g vlašských ořechů nasekaných nadrobno

hrst rozinek

1 balíček kypřicího prášku do pečiva 

150 ml vody

špetka soli

Postup:

Troubu předehřejeme na 190 °C a pustíme se do přípravy těsta. V míse smícháme veškeré sypké ingredience a následně k nim přidáme nastrouhanou mrkev, jablečné pyré, kokosový olej a vodu. Vypracujeme hladké těsto, které rovnoměrně rozdělíme do připravených muffinových formiček nebo košíčků, ideálně silikonových. Těsto nesmí být příliš husté, ani řídké. Plech s naplněnými formičkami vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 25–35 minut, dokud muffiny nezezlátnou a na povrchu nejsou pevné. Necháme krátce vychladnout a můžeme podávat.

Pokud se do receptu pustíte a budete na výsledek patřičně hrdí, nezapomeňte svůj kuchařský um zvěčnit a označit nás na Instagramu nebo použít hashtag #fitdayrecepty.